店主佐々木のだから酒場はやめられない

銀座カモメセラーのマスター・佐々木のブログ

2025年6月3日

2010年12月４日カモメセラーは10坪の居抜き物件からスタートしました。当時は提供する飲み物や料理に集中していたため限りある設備投資はほぼそちらに回し、音響設備は“鳴れば良し“という程度のものでした。何とか2年ほど営 […]

2025年5月2日

私がモンドバーで修行を始めた1990年代前半の銀座はまだバブルだったような気がします。経済学的にバブル崩壊は1991年となっているようですが、夜の銀座で実感出来たのはそれよりも数年後でした。毎夜、銀座のクラブは大賑わい […]

2025年4月21日

バーを作る時に音楽（BGM）をどうするか考えます。　もちろん無しという選択肢もあり、現に無音のバーも存在します。氷の音、グラスにバースプーンが触れる音、シェーカーの音などがBGMとなるようです。私が修行をしたモンドバーで […]

2025年4月1日

最近ジャパニーズウィスキーの世界的価格がピークアウトの傾向にあるようです。オークションサイトで人気だったサントリー山崎、響の下落をはじめ新規蒸留所のウイスキー等も売れ行きが鈍り始めているようです。元々ピーク時の状況は異常 […]